Tout cela ne serait pas possible sans l'immense travail et la rigueur continue de Serge Henri qui se dévoue corps et âme à la confection de son sirop d'érable ainsi qu'à la délicate préparation des sous-produits tels le beurre, les bonbons ou encore le caramel. Acériculteur autodidacte, Serge s'est perfectionné au cours des années et a fait connaître ses produits d'érable lors de divers marchés de Noël. Sa conjointe Josée et lui n'ont par ailleurs pas hésité à s'engager dans des levées de fonds pour aider à financer des écoles pour des enfants avec besoins spéciaux.